Ensalada para brochetas de cordero

Ensalada perfecta para acompañar brochetas de cordero o cualquier otra carne a la parrilla.

Ingredientes

3 o 4 cebollinos picados
100 g de tomates cherry cortados por la mitad
1 chile habanero picado fino

1 pepino picado
Hojas de lechuga cortada pequeña
Un pequeño manojo de cilantro fresco picado

El zumo de un limón

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Machacar en el mortero el chile habanero junto con el cilantro y la sal. Añadir generosamente aceite de oliva y el zumo de limón.

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aliñarla con la preparación anterior.  

Inspirada en una receta de Gordon Jones